香芋扣肉是我们家乡每家每户过年必备的年菜，虽然做起来有点麻烦，但真心好吃，绝对是道硬菜。工具/原料more五花肉(两斤)香芋(一个)生抽适量南乳1块白糖2勺五香粉半包水适量蒜苗适量盐适量步骤/方法1/15分步阅读准备好南乳和五香粉。五香粉半包即可。2/15一个大香芋削皮备用。3/15五花肉带皮洗净切大块。4/15把猪肉放到冷水里焯水，水沸后捞起。5/15准备一锅热水，放入猪肉盖上锅盖，中火煮至肉块变软，用筷子插能插进去就可以了。6/15准备一锅油，将切片的香芋放入油里炸至表面变硬即可捞出。7/15炸完香芋的油倒出来，留一点点在锅里，然后放入肉块，盖上锅盖后再开中火慢煎，以免油溅出来。8/15一边煎一边移一下锅的位置，防止中间部分的肉煎焦，或者五分钟后关火打开锅盖移一下肉的位置再重新开火。9/15煎至表面焦黄，即可关火。10/15把肉块切薄片备用。11/15准备调味料。（没有拍到白糖，这里是有加两勺白糖的）12/15放入适量水搅均，水量要按肉和香芋的分量加，最后调料汁一定要足以浸泡着肉13/15把蒜苗炒香放下肉再倒入调料汁翻炒均匀即可关火。第一次做要记得试一下酱汁的味道，不够味就加。14/15一块香芋一块肉夹起来排好。15/15浇上调料汁后放入蒸笼上蒸一个小时左右，直至猪肉变软即可出锅。