香菇丸子的做法
来源:网络收集 点击: 时间:2024-02-29【导读】:
今天带来的是香菇丸子,注意调料根据自己口味适量增减。工具/原料more面粉(10克(个人口味酌情增减))干香菇(几颗)胡萝卜或者白萝卜(10克(个人口味酌情增减))味精(10克(个人口味酌情增减))精盐(少许)水(1勺)方法/步骤1/6分步阅读
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把干香菇洗好,用热水泡开后切成末,泡香菇的水不要倒掉;胡萝卜(或者白萝卜)切末,然后将泡香菇的水,萝卜末,香菇末,面粉搅拌在一起搅成面糊,面粉凭感觉放就好,一勺一勺加;然后放适量精盐和味精,再加点十三香味道会更好;

这里教大家一个做丸子的小窍门,需要一只吃饭的小勺子,还有一碗凉水;一只手把面糊抓在手里,挤出一团面糊,另一只手用沾过水的勺子挖出来,放到烧开的油锅里;这样往油锅里放丸子的时候既不沾粘,而且成型也比较容易;

怎么判断油锅是否烧开了,用一根筷子插进油锅,如果吱吱冒泡,就说明可以下锅炸丸子了;

等下锅的丸子定型之后,用铲子或者笊篱翻个面,均匀受热;这里要说明的是:油锅烧开以后,火不要太大,否则炸出来的丸子外表就比较硬,吃起来口感不够好;中火就可以了,慢慢炸;这样出锅的成品颜色口感都比较好;会有一种软糯酥香的感觉;

成品出锅;炸丸子的配料其实可以根据大家的喜好随意而定;大家还可以用黄豆面和面粉的混合来做丸子,炸出来的丸子有黄豆香,味道也很不错;如果没有黄豆面的,可以用泡开的黄豆在高压锅里蒸熟,然后用勺子或者锥子弄成面,然后加水加面粉搅拌成糊,下锅炸;我这次的面糊有点稀了,所以丸子下锅后就变成扁扁的,不过出锅后口感比较软糯,如果面糊比较稠,出锅后就比较有嚼头;

看上去是不是很好吃呢

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