天气逐渐变得炎热，这个时候要是能吃上一碗美味的酸辣粉，那一定很美妙，如果你不想出去吃，不妨在家动动手，材料简单、操作简单，手把手教你做出一碗美味的家庭版酸辣粉。工具/原料more红薯粉条(500g)酸豆角(100g)鲜肉(200g)黄豆10g花生米20g生姜1小块香菜适量大蒜6颗生抽适量老抽适量白糖适量花椒面适量辣椒面适量甜面酱1勺豆瓣酱1.5勺花椒15颗辣椒油2勺白胡椒粉适量食盐适量方法/步骤1/8分步阅读

红薯粉条提前晚上加冷水浸泡，浸泡一夜，提前熬制好的鸡汤，黄豆提前浸泡至充分膨胀，控干水份，锅内加油，冷的时候就把黄豆放进去，黄豆酥香后捞出控油，撒一些食盐拌匀，香酥黄豆搞定了，油炸花生米准备好，辣椒酸豆角一份，切一些肉末，葱末和姜末，准备做肉酱。

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.锅里倒入植物油，凉油放入八角、桂皮、花椒、香叶，炸出香味，油烧到7成后，捞出香料。辣椒面加入一些白芝麻，热油稍微回温后把烧好的香料油浇在辣椒粉上，拌匀即可成辣椒油

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油热加入肉末慢炒变色，加入姜末和葱末爆锅，然后加入一些甜面酱，郫县豆瓣酱炒匀，加入葱姜末，翻炒均匀。

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加入适量食盐，加入适量白糖，肉酱准备好了，拌面也超级好吃呢，大蒜用蒜臼子捣成蒜泥，加一些清水拌匀做成蒜水，蒜水味道很香却不辛辣，准备好白胡椒粉、花椒粉、花椒油、白糖和食盐，切一些香菜末，基本所有的材料就准备齐了。

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一个碗，碗里依次加入蒜水、陈醋、生抽、老抽、食盐、白糖、白胡椒粉、花椒面

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锅里烧水，放入泡发好的红薯粉煮5分钟左右，把粉条捞出放入调好味道的高汤碗里

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放上熟花生米、酥黄豆、酸豆角、炒好的肉酱、蒜水，加入花椒油

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最后加入香菜就大功告成。麻、辣、鲜、香、酸的美味酸辣粉做好啦~

注意事项

红薯粉一定要提前用水泡，不然会煮很久，口感也不会很好的哟。

冷油炸豆不会爆，

不会炒配料的可以买一次性的火锅底料（50g）一包的，我这次买的就是蓉厨食品生产的。