家常红烧鲍鱼，色泽红亮，鲍鱼肉软润，味鲜而浓，鲜而不腻，香醇浓郁，营养丰富，好吃得停不下来！关键是简单易上手，大家赶紧一起学起来吧！工具/原料more小鲍鱼(10只)老姜3克菜心梗10根干木耳10朵胡萝卜半根料酒5克胡椒粉2克蚝油10克生抽3克蒸鱼豉油5克淀粉3克葱1棵蒜3瓣白糖5克盐2克方法/步骤1/14分步阅读

用勺子把鲍鱼从壳里挖出来，去掉内脏，用刷子将鲍鱼肉上的黑膜刷洗干净。

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将鲍鱼肉的正面用刀切成十字花刀，别切断了哈，这样鲍鱼会比较入味，而且熟了会比较好看。

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锅里倒入凉水，放入切好的鲍鱼，放入料酒和姜片，用小火温煮鲍鱼至水开后1-2分钟后，把鲍鱼捞出沥干备用。

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木耳泡发洗净，胡萝卜切片备用。

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把菜心梗切段儿备用。

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依图片顺序准备料酒、淀粉、葱姜蒜末和蚝油、生抽、蒸鱼豉油混合物。

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将配菜胡萝卜和菜心段用开水焯水备用。

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锅里放入少许底油。

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倒入葱、姜、蒜末爆香。

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倒入蚝油、生抽、蒸鱼豉油混合物，小火炒香。

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倒入焯好水的鲍鱼，再倒入水淀粉。

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加入配菜翻炒和盐2克，翻炒。

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大火翻炒1-2分钟至汤汁粘稠，完全包裹住鲍鱼。

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出锅装盘开吃。一道咸鲜下饭的红烧鲍鱼就做好了。

注意事项

鲍鱼一定要刷洗干净哈，尤其是黑膜，要刷净。

小火慢煮至水开，鲍鱼不会老，开锅之后1分钟捞出，开水处理时间久了鲍鱼就老了，说到底处理鲍鱼的时间一定要短。

盐的用量可以视个人口味增减。