首先，把所有的食材准备好，清洗干净，备用。

其次，把准备好的材料开始一一切小块，放在案板上备用。

第三，锅内放入适量的油，加入蒜末葱末爆香，之后放进南瓜和豆角进行翻炒（因为南瓜和豆角比较难熟，首先进行炒，可以加入一点盐入味。）

第四，在看到南瓜和豆角变微软，放入豆腐和西红柿翻炒，并加入盐、鸡精、十三香等辅料。

第五，菜炒差不多之后，加入开水，一定要没过菜。

第六，在水滚开之后，加入猫耳朵，可以适当的盖上锅盖，但一定不能让溢锅，煮至猫耳朵软之后，加入适量老抽调色，并关火。

香喷喷的猫耳朵饭就做好了。