煮一锅滚水， 同时间将雪菜浸在清水里5分钟， 挤干水分。重复清洗几次,去除砂及过多的盐分。将雪菜挤干水分切末。

热油锅，热2大匙油。先放姜末， 再放蒜末， 爆出香味。放入雪菜拌炒一下，再放入辣椒2片一起翻炒。

在煮滚水的锅里，加入小苏打粉煮滚。放入百叶条煮至软。把煮软的百叶条放入炒锅中煮。倒入高汤，煮滚。

放入烫过的毛豆翻炒均匀。盖上锅盖，闷煮2分钟，让百叶和毛豆更入味。

将雪菜百叶毛豆盛盘, 过多的汤汁以太白粉水芶薄芡。将芶薄芡的汤汁淋回雪菜百叶毛豆即可。