荠菜以其鲜嫩深受广大食客的喜爱，而鸡蛋则以其价廉物美成为人们日常饮食中不可或缺的食材。从小到大最喜欢吃的菜之一就是妈妈做的荠菜鸡蛋羹，山上挖的野荠菜，配上散养鸡下的鸡蛋。如今，我也有自己的女儿了，就跟妈妈学会了这道菜做给她吃，久而久之，就形成了下面这个方法。工具/原料more荠菜(100g)鲜鸡蛋(3个)大葱10g麻油5g食用盐2g清水2小碗方法/步骤1/6分步阅读

食材准备：

鲜鸡蛋，3个待用；

荠菜，洗净，切碎待用；

大葱，洗净，扒皮，切碎待用；

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磕鸡蛋：将鸡蛋磕到一个大碗中；

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融合搅拌：将荠菜、葱花、食盐、麻油等食材放入大碗中，并搅拌至细小泡泡出现；

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加水搅拌：将大碗中倒入2小碗凉开水，然后搅拌至细小泡泡出现；

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上蒸笼：蒸笼中多放些水，然后将第4步中准备好的食材放入蒸笼中大火蒸20mins后即可出锅。

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温馨总结：

1食材准备：

鲜鸡蛋，3个待用；

荠菜，洗净，切碎待用；

大葱，洗净，扒皮，切碎待用；

2磕鸡蛋：将鸡蛋磕到一个大碗中；

3融合搅拌：将荠菜、葱花、食盐、麻油等食材放入大碗中，并搅拌至细小泡泡出现；

4加水搅拌：将大碗中倒入2小碗凉开水，然后搅拌至细小泡泡出现；

5上蒸笼：蒸笼中多放些水，然后将第4步中准备好的食材放入蒸笼中大火蒸20mins后即可出锅。

注意事项

第3步和第4步的搅拌务必要等到有细小泡泡出现，否则蒸好的蛋羹会有麻眼；

一定使用凉开水，否则蒸好的蛋羹也会有麻眼；

第5步中蒸笼中加入的水要足够多以避免烧干锅导致的火灾等问题。