西洋菜的作用

西洋菜含有大量的矿物质和维生素，最为重要的是它还含有超氧化物歧化酶，所以在一定程度上有着避孕的效果。

哪些人不适合吃

在食性上西洋菜属于寒性食材，所以说处于经期的女性不适合吃，老人和小孩子也不适合多吃。

观察外形

西洋菜的外形和西洋菜非常相似，但是枝叶要比香菜壮实，挑选西洋菜时，我们应该选择体型完好的西洋菜。

观察颜色

优质的西洋菜，菜叶颜色为翠绿色，菜茎颜色为青绿色，如果发现西洋菜的叶子变黄或者菜茎变黄，那么就不要购买了。

根据韧性挑选

质量好的西洋菜非常脆，用手轻轻一掰，它的菜茎就会断裂；老西洋菜的菜茎非常难掰断，韧性较好。

根据用途选择

西洋菜可以用来煲汤，也可以用来炒菜，如果是用来煲汤的话，那么在挑选时就应该选择老西洋菜，但是如果是炒菜用的，就要选择嫩一点的西洋菜。

根据粗细挑选

选购西洋菜时，我们应该选择菜茎粗细合适的，菜茎太粗的西洋菜口感不好，太细的又没什么味道。