菠菜含有大量的β胡萝卜素和铁,也是维生素b、钾和叶酸等微量元素的比较好的来源。 但菠菜内含有草酸,能与人身体内的钙结合,形成结石,所以,一般是菠菜不能与豆腐同时吃。而鸡蛋里主要是含卵磷脂和蛋白质,二者一起吃不仅没问题,而且可以互补。因此,经常可以看到婴幼儿食谱中推荐鸡蛋和菠菜一起做成菜。此菜适合2岁左右的宝宝作为辅食添加工具/原料more鸡蛋(2个)菠菜(200克)盐(小半勺)方法/步骤1/8分步阅读

水开，下菠菜焯水，去除草酸

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焯过水的菠菜，用凉开水降温，多洗几次，切小段，放原汁机榨汁，可以适量加点水一起榨汁

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鸡蛋2个，加小半勺盐（做鸡蛋羹的鸡蛋要挑选新鲜的，这样不仅营养好，而且味道鲜美。）

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用筷子顺一个方向搅拌至起大泡沫

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加入榨好的菠菜汁（蛋液和菠菜汁的比例是1：1或者1:1.5）用筷子轻轻搅拌均匀

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用过滤网过滤一下，盖上保鲜膜

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锅里水开，再上锅开小火蒸，上汽后，开中火蒸8-10分钟

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这样蒸好的菠菜鸡蛋羹不仅颜色宝宝喜欢，更利于宝宝吸收营养。

注意事项

鸡蛋液和菠菜汁的比例是1:1或者1:1.5

.盖保鲜膜防止水汽漏在碗内，影响蛋羹表面光滑。

一定要把蛋液完全打散，以表面有很多气泡为标准

在炒菜的时候，为了减少维生素的损失，最好盖上锅盖炒菜，但是有些蔬菜是例外的，如包菜，由于包菜中含有硫化物，在炒包菜、菠菜的时候，最好揭开锅盖。