板栗采摘后，要尽快把板栗从栗蓬里取出，以免板栗在栗蓬里发霉变质。

剥板栗皮之前，现把板栗的上部用剪刀剪一个十字，不要剪得太深，剪破外皮即可。

再把半锅水煮开，然后关火。把板栗放入开水锅里，盖上锅盖。十五分钟后。

捞出板栗，此时板栗的外皮已被热水泡软，板栗仁外还有一层皮也与板栗仁分离了。

取一小盆，装一半水再放入一些冰块。把板栗仁剥出后，把它们放入冰水中，使它们迅速冷却降温。

这样板栗仁就不会变色，仍然是金黄色的。把板栗仁剥好后，把冰水放掉沥净。

几分钟后就可以把剥好的板栗仁放入塑料食品袋内，系好口后放入冰柜中冷藏。这样剥板栗仁，储藏板栗仁是一很好的办法，一般可以储藏很长时间也不会变味，变质。

板栗的适宜储藏温度为0－2℃，低于－3℃时会发生冻害，适宜相对湿度为85 －90%，需要控制在温度哦。