常见的做法就是把鱼干炸得酥酥脆脆的，可以佐粥，也可以当追剧下酒的小零食，下面小编就来给大家介绍一下具体的做法，希望可以帮助到有需要的朋友们。工具/原料more鱼干 35克 花生米 20克 花椒 1克 辣椒 2根 姜 5克 蒜 2瓣 料酒 1汤匙 生抽 1汤匙 淀粉 1汤匙 油 80克方法/步骤1/6分步阅读

首先，我们把鱼干在流水下冲洗掉杂质，然后沥干水份。

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把鱼干放在小盆里，依次放入蒜片，姜片，料酒，生抽和淀粉，搅拌均匀后，腌制20分钟。（鱼干在炸制前一定要用调料腌制一会儿，一来入味，二来去腥）

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准备好花生米，花椒和干辣椒。

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热锅凉油，放入花生米，炸熟后盛出备用。

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锅中倒油，油量以能没过鱼干为宜，放入鱼干，小火将其炸制酥脆后，捞出控油。

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放入炸好的鱼干和花生米，快速翻炒两下，便可出锅装盘。

总结：

1：将鱼干在流水下冲洗干净。

2：放入蒜片，姜片，料酒，生抽和淀粉，搅拌均匀腌制20分钟。

3：准备好花生米，花椒和干辣椒。

4：热锅冷油，放入花生米，炸熟后盛出备用。

5：锅内倒入没过鱼干的油量，把鱼干放下去炸制酥脆后盛出。

6：锅内留底油，放入花椒炸出香味来，然后把花椒捞出，弃之不用。

7：放入干辣椒炝出香味来，把炸好的鱼干和花生米倒下去，快速翻炒两下，便可出锅装盘。