半边鸭剁成块后用水浸泡掉血水，最好多换几次水，这样清洗的干净。接着把鸭肉与水、料酒一起放入炒锅内，大火煮开几分钟后捞出，冲洗干净后控干水分。土豆去皮后切成滚到块。（这里忘记拍照了）

炒锅先预热后加入适量的油，油温升起后炸香花椒和八角，接着把大蒜放入其中，炒出香味。然后倒入鸭肉，翻炒至鸭肉出少许的油后调入适量的盐、少许南德、少许胡椒粉、一勺生抽翻炒均匀。翻炒一会后加入适量的啤酒，啤酒最好盖住全部的鸭肉，翻炒均匀，大火烧开。

把炒锅的鸭肉全部倒入砂锅内，接着加入少许的清水，大火煮开。然后换中小火慢炖30分钟左右后加入一块火锅底料，搅拌均匀后加入土豆块，开大火搅拌均匀。大火煮开后再次换中小火煮，煮至土豆熟透就可以了。