清洗表面：将牛心表面的污垢和血迹用水冲洗干净。

剖开牛心：使用一把锋利的刀，从牛心的中央沿着其中一条线切开。

取出心包：在牛心内部，你会看到一层薄膜，这就是心包。用手或刀轻轻地把心包撕开并去掉。

洗净心脏：把心脏放在水中，用手轻轻地搓洗几分钟，直到水变得清澈，用手检查是否还有残留物，如果有，用刀切掉心脏表面的血管和筋膜。

再次清洗：将心脏放在水中清洗一遍，确保彻底干净。

处理干净的牛心可以用来制作各种美食，如涮牛心、烤牛心等。在处理牛心时，要保持手和工具的清洁卫生，以避免交叉感染和食品安全问题。