掐掉顶端的嫩芽，主要是在主干高度差不多的情况下，将其顶端的嫩芽全部掐掉，这样植株就不会再长高，对于无用的侧枝和高度、已经可以的侧枝也要掐掉顶部嫩芽；分单、双头整枝法，每株留1-2个头，其余的枝杈长到10厘米时全部掰掉，早熟品种留3-4穗果掐头，中晚熟品种需要留6-10穗果掐头，这样就不会再长了，营养就会保留用于开花结果；西红柿打叉掐尖要根据品种、种植密度、在架或无架栽培等来确定，如果是种植有限生长的品种和无架栽培，每株长到30厘米高时留2至3个枝，主枝到第三台花出现后上留2台掐尖，侧枝留1台后上留2台叶掐尖；如果是无限生长的品种有支架栽培，一般采用单杆整形和双杆整形两种，单杆整形只留主枝、侧枝全部去掉，双杆整形留一个主枝和一个侧枝。