准备材料。1、处理兔肉： 1）兔腿肉洗净去骨，用水一直洗到没有血水，水变清为止。 2）锅里加入清水，放入姜片、葱段、兔肉，大火煮开后再转小火，放入盐、鸡粉、料酒。 3）小火煮40分钟后，捞出晾凉。自制红油 20克 ：之前发布的菜谱：川菜必不可少----自制红油 有详细的步骤 大料煮酱油 10克（之前发布的菜谱：一家一味，百城百味---蒜泥白肉有详细的步骤）将香辣豆豉酱汁、鸡粉、白糖、酱油、香油、红油混合拌匀后，将晾凉后的兔肉切成小丁，大葱切1cm的丁。放入兔肉、葱丁、花生拌匀装盘。撒上葱花。工具/原料more兔肉(250克)去皮熟花生(80克)大葱白2根香辣豆豉酱汁50克鸡粉3克白糖1/4勺大料煮酱油10克自制红油20克鸡粉3克白糖2克香油10克料酒15ml盐20克姜片10片步骤1/7分步阅读准备材料。2/7处理兔肉： 1）兔腿肉洗净去骨，用水一直洗到没有血水，水变清为止。 2）锅里加入清水，放入姜片、葱段、兔肉，大火煮开后再转小火，放入盐、鸡粉、料酒。 3）小火煮40分钟后，捞出晾凉。3/7自制红油 20克 ：之前发布的菜谱：川菜必不可少----自制红油 有详细的步骤 大料煮酱油 10克（之前发布的菜谱：一家一味，百城百味---蒜泥白肉有详细的步骤）4/7将香辣豆豉酱汁、鸡粉、白糖、酱油、香油、红油混合拌匀后，5/7将晾凉后的兔肉切成小丁，大葱切1cm的丁。6/7放入兔肉、葱丁、花生7/7拌匀装盘。撒上葱花。