经常的炖煮鸡肉，虽然很补，但对于爱吃辣的湖南人来说总是没有辣椒炒的有味~~~~工具/原料more鸡(1只)盐1勺植物油10克烧烤汁2克生姜1块青尖椒3个蒜6瓣红尖椒3个步骤/方法1/5分步阅读鸡肉洗干净，切块；姜洗干净，切片；蒜，拍碎即可；青红尖椒斜着切；2/5加入植物油，冒烟，豆豉（不要太多，作为香味料）爆香；小火加入姜蒜，爆香；这两味调料容易焦，所以用小火，动作要快3/5大火，倒入鸡肉，翻炒3分钟（先放入鸡头，鸡翅，鸡爪翻炒2分钟，这些部位比肉质部分难熟）倒入烧烤汁，翻炒5分钟4/5锅中加入清水，和鸡肉平齐，水烧开后调中小火焖20分钟（火不宜太大，否则水烧干鸡肉还没有焖熟）；调中火焖10分钟；调大火，收汁；5/5加入辣椒，辣椒上撒盐，一起翻炒3分钟；烧烤汁是带咸味的，所以不要把盐洒在鸡肉上，美味的鸡肉不宜过咸，也可以根据个人口味选择是否加盐；