回锅肉是很多朋友喜欢的家常菜肴，如果加点用红薯粉制成的饼皮同炒，除了这道菜本身的咸香滋味，富有嚼劲的苕皮更为这道菜带来更多层次的味道和口感，其实很多时候，许多家常菜，变化一点点，口感大不同。工具/原料more五花肉(200克)红薯粉(50克)蒜苗(5根)生姜(4片)花椒1小撮料酒2汤匙豆瓣酱1大匙盐1茶匙糖1-2茶匙胡椒粉1/2茶匙步骤/方法1/9分步阅读主要材料备齐；2/9先制作苕皮，用红薯粉加适量水调成糊状备用；3/9炒锅加少许油烧热，将面糊摊成饼煎熟后关火；4/9五花肉下冷水锅，加料酒、花椒、姜片煮10分钟；5/9苕皮放凉切片，煮好的五花肉切薄片，蒜苗切段备用；6/9炒锅中放少许油，直接下五花肉片煸炒；7/9炒至肉片出油后加入苕皮炒匀；8/9接着加入郫县豆瓣酱炒出香味，加少许盐、胡椒粉、糖调味；9/9最后放入蒜苗段炒至断生就完成了。