今天带来的是酱腌小黄瓜,注意调料根据自己口味适量增减。工具/原料more黄瓜(10克（个人口味酌情增减）)蒜(10克（个人口味酌情增减）)辣椒(20克（个人口味酌情增减）)姜(10克)盐(少许)酱油(1勺)醋(1勺)白糖(10克)白酒(10克（个人口味酌情增减）)味精(10克（个人口味酌情增减）)花椒(一点点)花生油(1勺)方法/步骤1/11分步阅读

将黄瓜洗净，晾干（不要带水）。

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黄瓜从中间切开（如果是大黄瓜，可以切成细条）。

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切好后，黄瓜上面撒盐并拌匀（黄瓜和盐的比例为500克黄瓜用50克盐）。

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然后用重物压在黄瓜上面， 中间翻动一下，大约腌一天时间。

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准备辣椒、姜、蒜瓣。

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辣椒切段、姜切片、蒜中间切开。（注意也要晾干再切）

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准备酱油（500克黄瓜用150克）、白糖（500克黄瓜用50克糖），放入锅中煮开，白糖化后关火晾凉。

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晾凉的酱汤放入大碗中。

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在酱汤中加入黄瓜、姜、蒜、辣椒拌匀，再加少量白酒、味精。

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0锅中倒油，热后加花椒少许炝一下锅，关火。

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待油温稍凉后浇到黄瓜上，腌一天就可以吃了。