酒对环境比较敏感，原因在于不同的酒会有不同的酒香与酒糟，还需要酒曲、提取酒的原料等。

一般的酒会选择农家粮食类或是其他特殊食材类，这样可以提升到不同的味道与原料，更好的形成发酵源。

对于有条件或有资金支撑的商家来说，建议可以从以下几种方式选择酒类发酵池：

1.与一些有酵池使用，可以实行租用；

2.通过一些招标，进行购买一些地带不错的酒类发酵池；

3.直接购买一些酒质不错的区域，这样酒与池都有了。

没有相应条件只有好地方的商家，那么只能通过自己来创建相应的酒类发酵池：

1.选择恒温恒湿的地理位置与环境；

2.选择地下温度适宜的区域；

3.测量土壤温度与湿气度；

4.关注地下是否能保暖与保湿；

5.选择封坛类的工具；

6.配备一些会调配酒质的人员等。

很多商家为什么会直接购买与租用，原因在于稳定且安全；酒是入口的液体，酿的好则会大卖，酿的差则会出一些事故，这不是日常的小吃食品，一定要关注食用安全问题。

在酿酒时，也要选好相应的准备：

1.粮食类；

2.发酵工具；

3.专业酿酒师等。

有些细节上的问题，是需要专业人员来解答，这里提到的是一些大体类的建议。也可以有针对的选择一些名酒商城或是站点去了解，不过最好的方式还是建议多参与一些酒类的圈子，社交群，结识同行的人群。

酒池是一个比较讲究的领域，把它做好了才是一个财源地，它是长久之所在。

建酒池流程

发酵时间段