酒酿馒头

只用面粉和酒酿，不加酵母、苏打、泡打粉，更不用加水、加糖，暄软香甜、好吃极了.

酒酿烧排骨、烧肉：

用普通的方法烧排骨，把料酒换成酒酿，可以随意添加，比料酒的效果好得多。用这个方法还可以炖肉、炖鱼，味道醇香口感酥软，只要试过这方法就会爱上它。

酒酿糟肉：1 酒酿2大勺加腐乳2块调匀，

2 五花肉切成5mm厚、10cm宽的大哨耻脾片。

3 把每片五花肉都沾满总宿酒酿腐乳汁。

4 肉片腌渍两小时以上，用蒸锅蒸30分钟即可。

酒酿发糕：半杯玉米面，一杯酒酿，半杯面粉混合均匀发酵2小时， 蒸锅隔水蒸30分钟发糕会有很多蜂窝。

玫瑰酒酿饼

爬粒酒酿饼是姑苏小吃，历史悠久回味绵长。它是用酒酿和面，虽然没用酵母粉和泡打粉，可面饼的松软甜香是普通面食无法超越的。

做酒酿饼之前先培养一个酵种：（酵种可使面饼更松软）

酒酿饼的具体做法：

1一份酒酿、一份酵种、两份面粉和成柔软的面团，（既不用水也不用酵母粉和泡打粉）2面团加盖饧发半小时。3传统酒酿饼有豆沙馅、玫瑰酱馅、白糖果仁馅等，我用现有的太妃糖和果汁糖切成碎丁，拌入糯米粉、淡奶油和玫瑰花瓣，制成了独一无二的玫瑰馅料，又香又甜味道好极了。

4把面团充分揉匀，做成20g的小剂子，包入馅料。

烙制酒酿饼：

平锅烧热，加入少量底油，把饼煎至两面金黄即可。酒酿饼还可以根据个人口味调整，做成咸肉馅或没有馅的白饼，都很好吃。