立秋以后，这时的白蛤肉肥且大量上市，价格非常实惠，在广州3元左右一斤的鲜活白蛤，价格低得让人必须买，哈哈哈。白蛤肉细味美、营养丰富，怎么做好吃呢？今天就来一盘剁椒蒜香蒸白蛤，鲜美的白蛤肉融入浓浓的红椒香、蒜香，一口一个，美滋滋！ 白蛤高蛋白低脂肪，含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、碘、维生素、硫胺素、梳黄素、烟酸等。有滋阴、利水、化痰、软坚等功效。工具/原料more白蛤(500克)红椒(2个)蒜(3瓣)洋葱1层盐适量白糖适量鸡精少许食用油40毫升方法/步骤1/8分步阅读

准备食材：白蛤、红椒、蒜、洋葱、盐、白糖、鸡精。

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先将白蛤表面用干净的刷子刷洗干净。

锅中放入适量清水煮至水响，倒入白蛤，这时白蛤“呯呯”的一个一个都把壳打开了。关火。将锅连同白蛤一起放入自来水下冲晾，然后一个一个将壳内的残留沙子冲洗干净，沥干水分，摆放在盘中。3/8

红椒洗净，去蒂、切细，剁碎；蒜去皮、切细，剁碎。将红椒、蒜放入碗中，加入盐、白糖、鸡精，和匀，腌5分钟。

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将腌好的红椒、蒜放入白蛤上面，每个都要放，放的量要均匀。放后锅中，隔水。盖上锅盖，上汽后蒸6分钟，关火。

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在蒸白蛤的期间，洋葱取一层，洗净，切细。

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将蒸好的白蛤端出来。用另一口锅，锅中放入食用油，开火，油烧至八成热关火。用汤匙将热油淋在白蛤上，每个都要淋，听“嗤嗤”的声音。（淋油时速度快些，否则油就冷了）。

7/8锅中留少许油，倒入洋葱，炒香，关火，放少许盐，和匀。8/8

同样将炒的洋葱放入白蛤上面，每个都要放，放的量要均匀。上桌，趁热吃。

注意事项

按上面的制作顺序更快捷。

美味