大个基围虾清洗干净，剪去头尾和虾腿，开背去虾线，这里要焖，所以虾线直接开背去掉，还能入味。

料酒1勺、生抽3勺、3糖2勺、醋4勺、清水5勺混合拌匀。

热锅热油，放入洗好的虾大火煎。

把虾煎到变色，水分煎干。

倒入备好的料汁，可以适当在放入点盐。小火煮几分钟。

葱香菜备好。

等到锅内的汤汁收干，放入香菜和葱炒匀就出锅。

煮焖做法的大虾要开背清洗干净，大虾开背还很容易入味。