清炖滋味排骨的做法工具/原料more排骨(250g)香菇(100g)葱姜蒜(适量)肉蔻(3颗)草寇(3颗)香叶(3片)花椒大料八角(适量)豆蔻(3颗)白芷(3片)桂皮(适量)料酒(适量)辣椒(适量)小茴香(适量)蔬之鲜或盐或鸡精(适量)方法/步骤1/10分步阅读

排骨凉水预先泡30分钟以上，期间适当换水，滤掉血水。凉水加足量料酒和适量姜片焯一下。焯排骨加料酒可以有效去腥。此方法适用于所有肉类。

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香菇提味，洗净备用。

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葱姜蒜适量，准备好。

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排骨焯好，晾干备用。

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焯好的排骨可以选择过油炸一下。小火，炸至两面金黄即可。

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如果选择炸制排骨，炸好的排骨用吸油纸吸掉油脂。

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肉蔻，草寇，豆蔻，白芷，香叶，小茴香，八角，大料，花椒，桂皮，准备好。我用了纱布包起来，这样比较方便。不会散。

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包好的料包。

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温水注入砂锅，葱姜蒜香菇放好，料包放入。大火煮开。转小火焖烧。

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小火焖烧至少1个小时。至肉质软嫩即可。