凉皮是大部分人很喜欢的一道食物，那么凉皮做出来碎不筋道呢？工具/原料more高筋面粉(250g)清水125g盐1g酵母30g方法/步骤1/10分步阅读在高筋面粉中加入1g的盐、125g的清水。2/10将面搅拌成雪花絮状，并揉成面团。3/10用保鲜膜包住醒发30分钟。4/10放到盆中加入清水，揉洗面团，反复揉洗至有弹性的面筋。5/10加入酵母，醒发20分钟。6/10用大火蒸20分钟。7/10将淘好的淀粉水取底部的淀粉披往浆。8/10把淀粉浆放到锅中铺满，放在沸水中蒸4分钟。9/10再放入冰水，将凉皮舍艳菊取出来醒荡即可。10/10成品。