订阅如何制作合肥烘糕
来源：网络收集 点击： 时间：2024-05-11【导读】：
合肥烘糕，是合肥四大名点之一，具有八百多年的历史，口感松脆，下面教大家简单制作工具/原料more白糖(18.85公斤)糯米(糯米)化猪油1.65公斤1.65公斤0.8公斤方法/步骤1/6分步阅读
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制粉：选优质糯米用温水(以不烫手为宜)淘洗干净，再用85～95℃的热水泼洒，翻拌均匀，此美食由软件自学网首发，等“收汗“后将米拌砂炒泡，磨成米粉
2/6潮粉：选择通风良好，比较潮湿的地板，以篾席作垫，将糯米粉平摊在上面，进行摊粉吸潮。摊粉厚度以5厘米为宜。要求勤翻拌，粉子不结块，上潮均匀，不霉不变质，以手捏成团，抖动即散为度
3/6熬糖打砂：将白糖溶化加入饴糖、化油熬制，用手粘成丝状即可。然后趁热充分搅拌，使糖液翻砂，即成细砂糖。或将白糖加工成糖粉，加入清水、化油、调成干稠的糖浆亦可。
4/6拌糖、蒸糕：将潮粉与细砂糖混合，用木制擀筒擀均匀，装入锡制糕盆内，再放入锅内蒸至不软、不硬、不散的程度。
5/6切片、烘烤：将蒸好的糕坯取出，放在面粉内静置16小时(称养坯)，然后切片，烘烤，即为成品
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