香芋扣肉是珠三角地区名菜之一，是当地人逢年过节必做的一道菜。主要原料是香芋和扣肉。配以多种调料蒸制后扣在碟上而成。香芋和扣肉配在一起，相辅相成，香芋吸收扣肉的油和肉味，扣肉也变的不油腻了而且甘香可口。工具/原料more扣肉(500克)荔浦芋头(1个)辣椒末5g八角粉2g老干妈30g酱油适量蚝油适量米酒适量味精少量鸡精少量盐适量方法/步骤1/10分步阅读

将扣肉坯改薄成二指厚。

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切成半指厚的片状。

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用温水清洗沥干。

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切好的肉片放容器里，加盐、酱油、蚝油、料酒、味精、鸡精、八角粉、辣椒末、老干妈和匀。

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香芋去皮对半切开，切成和肉片一样厚的半圆片。

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芋片同肉片一起和匀。

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将肉片皮在下肉在上，一片肉夹一片香芋地在大碗内摆放好。

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把剩余的肉片和香芋切丁填入碗中轻轻压一下。

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将做好的扣肉放入蒸锅，水开后蒸50分钟。

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蒸好的扣肉端出蒸锅，把盛装扣肉的碟子扣于碗上，翻过来，去掉扣碗即可。

注意事项

香芋切片后可以过油炸一下，更香。

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