锅中加水（水宜多一点），烧沸后下西米煮约十分钟，关火焖一会，再开火煮几分钟。

当西米里面还有一点点白芯时，起锅过三、四遍凉水，这时西米就变透明了，最后再用凉开水或纯净水淘一次。有一点要注意，因为西米有两种，一种是需要先泡后煮的，一种是直接下锅煮的，所以，在买西米时一定要问清楚是哪种。

捞出沥去水分。

火龙果洗净，对剖成两半，用勺子挖出果肉。

将果肉切成细粒。

在熟西米中加入适量冰水、白糖，搅拌匀后放入果肉，拌匀即食。