今天带来的是川香宫保鸡丁,注意调料根据自己口味适量增减。工具/原料more鸡胸肉(300g)花生米(小半碗)葱(1根)蒜瓣(4瓣)干红椒(10个)姜片(10克)料酒(2勺)盐(2匙)生抽(2勺)醋(2勺)糖(2勺)淀粉(1勺)盐(1勺)十三香(10克（个人口味酌情增减）)花椒粒(20颗)胡椒粉(1勺)方法/步骤1/12分步阅读

鸡胸肉切丁，加料酒、胡椒粉、十三香、剪片、盐，研制20分钟。

2/12

鸡丁腌制时，将大葱洗净切段，蒜瓣切丁备用。

3/12

鸡丁腌制好，加入干淀粉搅拌均匀。

4/12

热锅冷油，中火油温稍高，倒入鸡丁滑散。

5/12

调制宫保鸡丁的酱汁，生抽2勺、香醋2勺、白糖2勺、料酒1勺、盐1小勺，加水搅匀。

6/12

热锅冷油小火加郫县豆瓣酱炒出红油，加蒜瓣炒香。

7/12

加入花椒粒和干红辣椒段，这期间全程小火，以免油温过高导致辣椒炒焦发苦。

8/12

花椒干辣椒炒香，加入滑熟的鸡丁均匀上色。

9/12

加入大葱段翻炒均匀。

10/12

加入秘制调料，调大火爆炒。大火能使调料汁的水分充分蒸发，让鸡肉吸收调料汁的味道，汤汁粘稠，达到“油包汁”的效果。

11/12

大火让汤汁充分蒸发，鸡丁入味，加入花生米，翻炒均匀就可以出锅了。

12/12

终于可以开吃了！开心！