地沟油最近可谓“红人”，经重重围剿之后纷纷转明投暗。地沟油，众人皆知，谈餐色，目前我国每年返回餐桌的地沟油有200万至300万吨，约占食用油总消费量的20% ~30%，不过这是三年前的数据。然后这个数据是否已经翻了一番，或者有所扭转，暂且不讨论。何为地沟油，如何鉴别，是今天谈的重点。地沟油5大鉴别方法1/5分步阅读

油脂容易凝固。地沟油在温度低的冬天容易凝固或者半凝固，而夏天则可用冰箱就可检验。打包放在冰箱里的菜，过几个小时取出来，如果油脂已经凝固或半凝固，说明油脂质量低劣，或使用了猪油等动物油，反式脂肪酸、饱和脂肪酸含量高，这样的油吃多了对心脏不好。

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菜里的油颜色浑浊。地沟油在加热过程中颜色变深，估计放的是多次使用过的劣质油，生产过程中加入的致害杂质较多，而纯净的油为清亮无色。

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素菜里吃出肉味。这八成已经经地沟“毒手”，是旧油反复提炼添加新油而成。

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油腻感极强。新鲜合格的植物油清爽滑腻，在水里涮一下，比较容易把油涮掉。而地沟油口感黏腻，刷起碗来层层油垢很难去除。此外也可以滴几滴油在手指上，用指腹来回搓，如果有黏腻感，用地沟油的可能性极大。

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腹泻最常见。如果你平时无特别食物过敏的状况，吃了之后出现腹泻等不舒服的症状，那么吃了地沟油的可能性极大。

注意事项

地沟油戏虐百姓如此之久，索性漫漫寻油之路。那么哪些油不可能地沟。纵所周知，地沟油的矛头是市场上流通最为广泛的低价油，经过脱色脱臭精炼出来的地沟油与普通食用油难分真假，因此无法地沟的油必定是市场上高端油。巴马火麻油生产成本很高，呈深青色，散发植物清香味。火麻油的独特风味和高价是无法地沟也不可能地沟的原因。在京东上就很多火麻油在销售。最后，小编提醒，街边小摊、小店，特别是无照经营的馆子，通常是地沟油重灾区，不吃地沟油，避免才是王道啊。

地沟油