今天把山药切成条，沾了淀粉，裹着蛋液，油炸。再沾上炒至翻沙的咸蛋黄，相当好吃。可以是小点心，也可作为小零食。削好的山药容易氧化变黄，可用开水焯烫1分钟。开水里面加入1汤匙白醋，可让山药抗氧化，还能让口感更加脆爽。工具/原料more山药(1根)咸鸭蛋黄(2个)鸡蛋1个淀粉适量白醋1勺步骤/方法1/7分步阅读山药去皮切条水里浸泡一会儿去掉粘液2/7烧锅热水，水开，倒入1勺白醋。再放山药，水开焯烫1分钟左右。捞出过凉水3/7准备咸蛋黄，淀粉，鸡蛋打散。4/7每一根山药条都沾上淀粉，裹上一层蛋液。5/7油锅热，下入山药条。炸定型翻面。6/7升高油温，再倒入复炸一遍，逼出多余油脂，更脆。7/7炒锅小火，咸蛋黄顺时针炒至翻沙，倒入炸好的山药，翻均匀出锅。