宫保鸡丁，是一道闻名中外的特色传统名菜，似乎是最常见的中餐菜式，甚至可以说是全世界最出名的中餐菜肴。准备好做一份宫保鸡丁了吗？工具/原料more鸡腿肉(300克)花生米(50克)酱油5克水淀粉25克白糖 10克料酒 10克醋 15克生抽10克干辣椒25克干花椒20颗葱 15克方法/步骤1/5分步阅读

将鸡腿洗净去骨，斩断其筋络，两面用刀拍打。再将鸡肉宰成见方的丁状。

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用盐炒过的花生米50克；葱切成4分见方的丁、姜蒜去皮，切成1.4cm见方的片；干辣椒去蒂去籽，切成4分见方的丁；

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在碗里加少许清水，再加入少许精盐、酱油、水豆粉搅拌均匀。

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少许盐、白糖、料酒、醋、酱油、生抽、水豆粉少许、鲜汤拌匀。

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锅里倒入猪油和菜籽油，烧至6成热时，放入鸡丁、干辣椒、花椒、姜蒜片，炒成棕红色时再放入大葱丁、兑好的碗汁炒匀，临起锅时下花生米颠簸几下后装盘。此过程急火短炒，鸡丁下锅几十秒后即可出锅