香槟是一种特殊的起泡酒，一种更高级的葡萄起泡酒。

只有在法国香槟产区，选用特定的葡萄品种，即霞多丽（Chardonnay）、黑皮诺（PinotNoir）以及莫尼耶皮诺（PinotMeunier），根据制定的生产方法和流程所酿造出来的起泡酒才能被称作为香槟。

一般，香槟的酸度很高，甜口的香槟比较少，口感上可能并不是所有人都能接受。

香槟的香气主要有：烘培类、花香、果香等。

起泡酒是通过二次发酵法来提高葡萄酒中二氧化碳含量的葡萄酒。

按照原产地、酿酒材料、酿制方法的不同可分为：法国香槟（Champagne）、西班牙卡瓦（Cava）和意大利阿斯蒂（Asti）等。所以说，香槟属于起泡酒的一种。

起泡酒由于富含二氧化碳，非常适合于各种喜庆场合，很多诸如此类的场合上，人们都会选用起泡酒作为庆功、祝贺的酒品。比如在F1赛事中经常有意大利起泡酒马天尼的身影。