冷冻成熟度高，口感更好。冷冻榴莲都是选取树上自然成熟的榴莲，口感香糯细腻，甜度可达20-30，又可以保持成熟榴莲的口感和营养。

开壳或裂口的带皮榴莲尽量不要食用，榴莲果肉一旦接触常温空气就会高速滋生细菌，24小时就不能食用了。

从口感上和颜色上讲，冷冻榴莲果肉色泽金黄，滑嫩糯软，香甜不腻，口感层次分明。而带皮新鲜榴莲则色泽发白，发出臭味，口感没有明显差别。

市场上有些冷冻榴莲肉品质没有保障，不如自己买的鲜榴莲吃着放心，挑选的时候不要挑大的裂口榴莲，买回来吃不完可以自己冷冻，吃着放心。