鲫鱼一条处理干净。

白萝卜适量切薄片，越薄越容易入味。

葱、姜切片，葱姜入锅爆香，将鲫鱼放入锅中两面煎硬

添入汤碗容量1.5倍的水，大火煮开鱼汤直至鱼汤变成奶白色，转中火煮至水量减少至2/3左右，加入薄白萝卜片

接着煮至萝卜到自己喜欢的软硬程度，调入少量盐，如果个人喜欢，还可以调 入一点鸡精提鲜，一点醋去腥。不过鱼汤本身已经有清鲜的味道，鸡精可省；长时间煮的鱼汤并无鱼腥味，对鱼腥味不是特别敏感的人也不必加醋

我真是不喜欢在家里处理鱼，到处腥腥的味道。所以总是请卖鱼的大叔帮我把鱼处理好，我回来冲一下水就可以了，很方便。大家买鱼的时候不妨也找一家能帮助处理鱼的卖家。nbsp;

白萝卜的量可以根据自己的喜好添加，并无特别要求。nbsp;

鲫鱼先双面煎硬，这样炖汤时鱼肉不会散，汤不会浑浊也不会有渣滓nbsp;