紫菜一般都是打汤，但是紫菜汤真算不上美食，尽管有些人可以把它做的很好吃。我下面要做的是一道紫菜炒饭，说是紫菜炒饭并非单单只有紫菜和米饭，炒饭里的内容相当丰富，但是厦漳泉人总是这么不张扬。 就象大家都知道的“泉州萝卜饭”，随着舌尖2的播出，我们也揭开了萝卜饭的秘密，它包含有五花肉、萝卜、干海鲜、香菇、红葱头和大米。 萝卜饭我也做过几次，正如舌尖2描述的一般：肉的丰腴，萝卜的清甜，米粒的饱满！每一次都恨不得舔盘子。 紫菜炒饭与“萝卜饭”有相似之处，也是要用香菇和干海鲜。 来到闽南我在饭店里吃过几次，无论是大饭店，小饭店，还是海边的大排档，各家用的食材略有不同，但是紫菜、干海鲜、香菇和米饭是一定要有的。 每一次点这道主食都是一扫光光，因此我就想自己来试试。 在家炒过好多次，慢慢地越炒越好吃。工具/原料more大米(250g)紫菜(10g)干贝(15g)海蛎干(15g)泡发香菇(4朵)虾米(15g)胡萝卜(100g)芹菜(50g)小葱15g生姜10g香菜适量洋葱30g胡椒粉1g盐1g油20g方法/步骤1/10分步阅读

备好材料：大米250克，紫菜10克，虾米、干贝、海蛎干各15克，泡发香菇4朵，胡萝卜100克，芹菜50克，洋葱30克、生姜10克、小葱15克，香菜4根

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紫菜清洗干净控水，虾米、干贝、海蛎干泡几分钟，洗去尘土，香菇切片，胡萝卜、芹菜和洋葱切丁，生姜切末，小葱切圈，香菜随意切几刀。

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大米煮成米饭，打松散备用。

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锅里油热先下洋葱和香菇炒香，再下虾米、干贝、海蛎和生姜翻炒两下。

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然后下胡萝卜和芹菜翻炒变色，加盐和白胡椒调味，盛出备用。

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原锅再稍微倒点油，油热下小葱和米饭翻炒。

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当米饭完全过油，拨到边上，下紫菜炒几下，然后与米饭拌炒在一起。

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将前面“过程5”炒好的菜倒入米饭中翻炒均。

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最后关火，将香菜，或蒜苗与炒好的紫菜炒饭拌均即可享用。

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如果是宴请，可以将砂锅用小火烧微热，然后将炒饭盛入砂锅上桌。

紫菜炒饭