1.鸡蛋一个60到65g,2.不要椰蓉就把牛奶改成37g,步骤不变做出来就是六寸戚风蛋糕了该文章来自豆果美食达人作者雪落無痕工具/原料more鸡蛋3个(适量)低筋面粉40g(适量)糖粉40g(适量)玉米淀粉5g(适量)椰蓉20g(适量)牛奶47g(适量)玉米油28g(适量)步骤1/17分步阅读准备食材2/17蛋清分离，必须无水无油的盆，不然蛋白不好打发3/17蛋黄液依次加入牛奶、玉米油搅匀4/17继续加入椰蓉搅匀5/17加入过筛的低筋面粉，用手动打蛋器横横竖竖的方式搅匀（不能画圈搅拌容易起筋）6/17烤箱上下火150度预热10分钟。三个蛋白液中加入两滴食用白醋（或柠檬汁）电动打蛋器开低速搅拌成鱼眼泡状7/17加入三分之一糖粉，继续搅拌8/17搅拌至气泡变小时再加入三分之一糖粉，继续搅拌9/17蛋白开始细腻时加入剩下三分之一糖粉，开始高速搅打10/17打至有点阻力时，转低速搅打大约一至两分钟打到干性泡发状，打蛋器提起有短小而直立不倒的小尖儿11/17取三分之一蛋白至蛋黄糊中，刮刀上下翻拌的手法（类似炒菜一样）边拌边转动盆翻拌均匀，要轻要快，千万不要画圈，画圈会消泡的12/17将翻拌后的蛋黄液全部倒入蛋白里，同样的手法翻拌均匀13/17倒入六寸模具（我用的不锈钢盆）里不用抹油，稍微抹平，大力震出气泡14/17烤箱上下火125度50分钟，（每个烤箱温度会有差异，按自家烤箱脾气而定）大约25分钟左右爬高后开到135到140度上色，再调到125到130度，中间不要开烤箱门15/17时间到了马上取出，从高处摔两下，散出热气，立刻倒扣晾凉（这部要一气呵成哦）16/17完全晾凉大约两小时后脱模17/17完成，加了椰蓉很香哦