饮食道上有句行话：卤菜要香，全靠老汤。这老汤，也就是酱卤肉制品风味的灵魂。所以行家评价说：热菜气香，卤味骨香。工具/原料more藕(1节)五花肉(300g)兔腿(3个)盐适量姜适量葱适量老抽适量白砂糖适量老卤水汁适量干红辣椒适量八角适量丁香适量桂皮适量陈皮适量肉蔻适量方法/步骤1/11分步阅读

原料

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所有香料放入调料盒中，干红辣椒剪成段，葱、姜切片

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老汤

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五花肉、兔腿放入冷水中浸泡30分钟

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藕去皮洗净，切片

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砂锅放入老卤汁、老抽，倒入适量清水，调至汤水呈酱红色

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将五花肉、兔腿

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和藕片一起放入锅中

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放入辣椒

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将调料包，葱、姜块放进去

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大火烧开后，将汤中的浮沫撇净，继续转中火熬煮，到肉香和香料香飘用筷子穿一下肉，如果可以轻松穿过，可以往锅中加入盐、糖调味浸泡在卤汤中，直到变凉后，即可食用

注意事项

厨房小语：用来熬制卤汤的水要一次给足，中间不能再添加，以免卤汤味道稀薄

三味