油麦菜台可以吃。

油麦菜苔含有大量维生素和大量钙，铁，蛋白质，脂肪，维生素A，VB1，VB2等营养成分。油麦菜是很多人爱吃的一种蔬菜，天气合适，一年四季都可以种植。生活中不少人种植的油麦菜是定植一段时间后，整株长有十片，十来片明显大叶时就整株拔来吃了。

而若是油麦菜种着平时多次摘叶吃的话，等到油麦菜开始抽薹快速徒长明显后，人们也就整株的拔来吃了，因为留着的话过段时间就现花蕾要开花结籽了，人们又没有自留种的需要，何况徒长的植株叶片不够鲜嫩可口也不够之前长的茂盛，没有必要留这样的油麦菜。

油麦菜简介

别名油荬、香水生菜。菊科莴苣属，原种产于地中海沿岸。一年生或二年生草本。须根系，茎短缩，有乳汁，叶互生，长椭圆形至披针形，全缘至羽状深裂，基部具披针形叶耳，抱茎，味微苦或无，头状花序，花黄色。

性喜充足光照，过于荫蔽则易徒长，对土壤要求不严，以疏松肥沃土壤为佳，种植时要保持土壤湿润。