今天带来的是墨鱼面包,注意调料根据自己口味适量增减。工具/原料more高筋粉(490g)墨鱼粉(10g)鲜酵母(15g)法国老面(150g)牛奶(150g)水(225g)幼砂糖(80g)盐(10g)方法/步骤1/13分步阅读

将面粉、鲜酵母、墨鱼粉、法国老面、牛奶、幼砂糖、水、加入搅拌机进行搅拌

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慢速搅拌3-5min

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加入盐慢速搅拌3-5min转中速搅拌至完全扩展

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搅拌时 室温：26-28度 湿度：70-75% 面团终温：26-28度

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基础发酵25min

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翻面延续发酵25min

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将面团分割60g/个 收成圆形 中间发酵15-20min

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将面团擀开，放入芝士片，烤肠卷起来

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将烤肠横竖切一刀

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表面刷谁沾芝士粉 最后发酵35-45min 发酵室温：30度 发酵湿度：75-80%

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发酵好后准备入炉烘烤

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上火200度 下火170度 蒸汽时间：3/s 烘烤时间12-15min 墨鱼眼睛制作 将黑巧克力融化 挤到烤盘上即可

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将做好的墨鱼眼睛放入冰箱冷冻 等面包冷凉后辅以巧克力站黏即可