小时候每次大人上街都会割两斤肉吃，回家后都会把带有点油脂的廋肉切下来剁成肉酱，加上生姜大蒜还有自家种的香葱活成圆子，然后做成好吃又好喝的圆子汤，那味道飘荡在整个屋子，整个记忆里。到现在自己一个人生活在一个城市里也会在疲惫了一天后买这剁好的肉酱自己回家做一碗温暖的圆子汤喝。工具/原料more猪肉(250克)青菜(十枚)生煎半颗大蒜2颗葱2根步骤/方法1/11分步阅读把鲜肉放在碗里备好，还有生姜，大蒜，葱，郫县豆瓣（可用可不用）2/11把生姜大蒜葱切细放在肉酱上，再加上淀粉，（淀粉的作用是为了让圆子下锅煮后成型不会散开。非常重要的一步，不能忘记！！！）郫县豆瓣，3/11用筷子把佐料搅拌好，我加入郫县豆瓣是因为鲜肉的味道很浓，用豆瓣可以压压它的腥味，二来色泽更诱人，哈哈\(^o^)/4/11做这一步也是不想让汤太有鲜肉的腥味，放上清油，把大蒜放进去炒一下这样汤里有大蒜的香味更好喝。5/11加入适当的水开始煮6/11洗青菜是一定要把根部的泥沙洗干净，不然汤底会有泥巴呃，7/11把洗好的青菜放在菜娄里滤干水8/11可能对于初次做圆子汤来说的小伙伴们觉得不好捏圆子，其实很简单可以用筷子捻，也可以用汤勺舀，多试几次你就知道怎么弄了。9/11下圆子时把火开到最小，等到所有圆子下好后再把火开大10/11圆子下好后立马放青菜，因为圆子肉粒很小很容易熟，所以不用煮太久，太久肉质不鲜美了。然后加入盐，鸡精，煮上三分钟立马起锅。11/11把没用完的从放在煮好的汤上面，味道可香啦，而且这时候的圆子汤吃起来没有那么腻了。