1.准备新鲜的猪肝，用料酒水浸泡30分钟，中途换水2~3回，泡出血水。放一边备用。

2.香菜等配菜准备。洗净沥水后全部切末。可以切的稍为细一些。

3.放入锅中大火煮开后打捞血沫子，转中小火煮约8分钟，关火焖10分钟。（检难猪肝，用筷子插最厚的地方，没有血水出来就代表煮熟了）

4.取一小碗，加入油辣子，花椒粉，精盐，白糖，香醋，生抽，2勺凉水。还可以根据自己的喜好添加。

5.加入大蒜，生姜，香葱，香菜末，搅匀后即成酱汁。稍微搅拌一下。

6.把煮好的猪肝捞起切好摆放后，淋上调好的酱料就完成了。

猪肝最好要趁热吃哦。