前段时间学吉他的时候，老师曾经教过我一句话，人学习无非是4个阶段：知道，做到，做好，做快。做水晶饼其实也是这四个步骤。工具/原料more配方：澄面400克，特生粉100克，白糖350克，水1000克，食用油25克。​馅：莲蓉馅或其他馅料。nbsp;方法/步骤1/20分步阅读

先把澄面粉放到搅拌器内

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现用水煮溶糖水，这锅水一方面是用来溶糖水，另外一方面是用来将澄面粉烫成半熟。

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将煮溶后滚烫的糖水倒入澄面粉内

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开始搅拌

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这时候看得的半熟的澄面已经逐渐变成透明状了

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加点油让其膨胀起来

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澄面就做好了老师将面团搓均匀

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​老师将面团搓均匀

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​然后就分成条状，这时候同学们已经迫不及待地去触摸这质感非常好的面团了。

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然后就分件，视模具大小决定，一般皮30克，馅15-20克。

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然后就塞进模具里成型。

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压紧，然后成角度的往下拍模具，一个水晶饼就成型了。

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这就是我和同学们一起做的

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因为大家都是新手，分粉也不搅匀，切的莲蓉也不均匀。

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还有一个奇怪的东西。

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岩石上的壁虎？

（不是我做的噢，呵呵呵！）

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在蒸笼里加温，旺火蒸6-7分钟

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水晶饼都变得晶亮透明了

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每一个都晶莹剔透

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吃起来比糯米糍舒服多了，清甜爽口，不粘牙。

做法