白糖：

白糖是从甜菜、甘蔗提取出来的，经过清静、煮炼等工艺加工而成，白糖是白色的，呈结晶状。白糖也有分类：白砂糖、绵白糖，前者为精制，后者为土法制。有的厂家为了方便使用，将白糖做成糖块。

白糖的作用：

白糖的作用主要是烹调作用，起到调整菜品味道的作用，也可放于咖啡中，它具有和胃润肺、养阴止汗的作用，还能补中益气。

红糖：

红糖用甘蔗，经压榨而成。红糖的加工没有白糖那么烦琐、复杂，所以它保持了甘遮的原味，红糖比白糖相言，甜度不高，但它里面丰富的维生素、矿物质、微量元素，营养成分比白糖高很多。

红糖的妙用：

红糖是个好补品，它是温性的，贫血的女性可用之补血，它有补气血、化淤血的作用，最常见的用法是女性生育时，如果恶露不干净，就吃些红糖；红糖也适合于老人、孩子，也适用于身体虚弱的人，还能健脾胃。在家庭烧荷包蛋时，可放些红糖，又有营养，又能美容。红糖不宜久煮，若用于烧菜，最好在起锅前放置。红糖适合于风寒感冒，可与生姜同煮后饮用，去除体内寒气。

由于红糖是温性的，体质偏热的人不宜多吃，小孩的体质属纯阳的，也不宜多吃。

冰糖：

冰糖都是块状的，呈透明色，它是由白砂糖煎炼而成的，冰糖有多晶体、单晶体两种，市场上的冰糖有白色的、黄色、淡灰等颜色，其实都是厂家在里面添加了一些食用色素，如与生姜汤一起煮制，便成了黄色。

冰糖的妙用：

冰糖是凉性的，能去火，最常见的用处是炖银耳汤、冰糖炖梨，有滋阴去火的作用，适合于风热感冒，与红糖的性质刚好相反。在家庭自制一些五谷养生的粉时，一般加入冰糖，既能增加甜味，又能滋阴降火。

在日常使用时，要根据不同情况使用。

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