订阅家庭牛肉板面的做法
来源：网络收集 点击： 时间：2024-05-16【导读】：
这个安徽板面呢，起源于太和，最初是羊肉板面，到北方后改为牛肉板面工具/原料more牛肉(300克)面条(500克)鸡精500克番茄酱300克味精50克甜面酱250克方法/步骤1/7分步阅读
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注意事项
把买回来的牛油色拉油鸡油按5:3:2放入锅内（注油可以按比例减少，减少后最好用电磁炉做，容易控制油温），在锅内放入白止片，等白止片漂起放入小料，炸至20分钟，待油没沫了或香叶变暗黑则捞出小料。
2/7捞出小料后，我们要依次放入葱姜蒜，待蒜炸至金黄色，则捞出葱姜蒜（注只拍了炸小料的图，后面没拍，不过不影响）
3/7捞出葱姜蒜以后，我们就该放大料了，放入大料，温度最好200度左右，炸至25分钟，待白蔻炸成微黑色（注大料是不捞出来的）。
4/7炸辣椒之前我们要先关火5分钟，待油温下降再开火，用150度炸至辣椒，待辣椒炸至微微发黑关火
5/7捞出炸好的辣椒，把切好的牛肉放入锅内进行炸制。待油基本不冒泡，则牛肉就炸好了。
6/7取做好的板面卤，用1:3的比例进行调配，也就是一斤油三斤水，加入我们准备好的鸡精 味精 甜面酱（这个也可以不加） 番茄酱（为了让板面上色） 然后大火煮沸，后改用小火慢煮半小时，这时候辣椒柔软也入味了，买上面条，加一些蔬菜，最好加个鸡蛋，就可以享用。
7/7我们做好的板面油，放在通风的地方可以保存2至三个月，不用担心吃不完嘿嘿。我这还有秘制的辣椒油，谁有用到辣椒油的朋友可以给我留言。
注意事项做板面要用心，这是正宗的牛肉板面
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