新鲜的茶树菇不同于干的茶树菇，干的炒菜是干香干香的，新鲜的煸干后不仅干香而且脆绷绷的，特别是炒腊肉，吸收了腊肉的油脂香，搭配二荆条青椒的辣味，再来点蒜苗提香，这道菜千万不要加鸡精味精，好吃到吞掉舌头。工具/原料more茶树菇(250g)腊肉(1块)蒜苗(2根)二荆条青椒(2个)花椒30粒干辣椒5个干辣椒面1勺生姜1片独蒜1个生抽1勺盐少许菜籽油适量方法/步骤1/13分步阅读

腊肉煮熟切片待用

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茶树菇切去根部，泡淡盐水半个小时

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干辣椒切丝、蒜切片、姜切丝、青椒切马耳朵状、蒜苗切段

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泡过水的茶树菇洗净撕成条

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过水焯三分钟

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沥水捞出，略凉挤干水分

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起油锅，油温三层热爆香姜丝蒜片、干辣椒干花椒

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倒入腊肉片煸炒

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倒入茶树菇翻炒

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加辣椒面、生抽

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炒至九分熟，加青椒翻炒几下

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加入蒜苗炒熟

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最后出锅

注意事项

茶树菇撕开便于入味。

腊肉不能缺少，否则香味达不到。

煸干点特别香。