今天带来的是自制凉皮,注意调料根据自己口味适量增减。工具/原料more水(500g)盐(2勺)红薯淀粉(200g)黄瓜(2根)大蒜(3瓣)辣椒油(1勺)生抽(10克)凉拌醋(20g)耗油(1勺)味精(3g)鸡精(5g)方法/步骤1/12分步阅读

我用的是红薯淀粉做凉皮，颗粒比较粗，做出来的颜色没有买的那么透亮，最主要是安全、没有添加剂，拿出差不多200g红薯淀粉放到一个干净的碗里。

2/12

红薯淀粉里放入清水，用筷子搅拌均匀，等到淀粉全部溶解就可以了。

3/12

拿一个大锅，里面放入清水烧开。

4/12

我用的吃火锅的小锅，因为两边有把手，做起来比较方便搬来搬去，不会烫熟，也可以用一个浅的铁盘，铁盘最好盘底是平的，淀粉才能分布均匀，小锅外面锅底一定要刷干净。

5/12

水烧开了，放入小锅，小锅会在水面上浮着，等小锅热了，倒入一勺红薯淀粉水，倒入红薯淀粉水之前一定要在搅拌一下，要不然红薯淀粉都沉淀了，晃动小锅，让红薯淀粉均匀分布锅底。

6/12

等红薯淀粉都凝固了，倒入一些锅里的热水，在锅里继续放着小锅，把红薯淀粉烫熟。

7/12

等红薯淀粉变成透明状就是熟了，用筷子一点一点剥下来。

8/12

一张完整的凉皮就做好了，放到干净的盆里，用凉水泡着，中间要勤换水，要翻动凉皮，免得都粘在一起。

9/12

按照以上做法，把所有的淀粉水都做成凉皮，想吃的时候拿出来切成长条。

10/12

我打算晚上吃一点，所以切了几张凉皮。

11/12

凉皮里面放入黄瓜丝，放入盐、生抽、耗油、醋、辣椒油、味精、鸡精、蒜搅拌均匀，就可以了。

12/12

一碗凉凉的凉皮就做好了，夏天不爱吃饭，吃点这个正好，可以放到冰箱里冷藏一会儿，更加的凉爽。