一款健康低卡面包工具/原料more全麦面包粉(250克)高粉(30克)红豆薏仁粉(50克)酵母粉5克盐6克水210克方法/步骤1/19分步阅读

清洗干净及晾干的红豆薏米1:1比例放入主锅，1分钟/速度10打磨成粉，倒出备用。

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主锅放入水+酵母，设1分钟/37度/速度3融化酵母。

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融化后加入全麦面包粉、高粉、红豆薏米粉、盐，先设30秒速度3-6水粉混合，再4分30秒揉面程序揉面。

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揉面结束后，以倒扣卸刀头方式取出面团。

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手上蘸少许干粉，拿起面团，两只手将面团两端向内叠包袱方式，把面团表面整光滑。

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将整圆整光滑的面团放在抹过油或者撒些干粉的盆里，进行第一次发酵。

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盖上盖子，连盆一起放入密闭空间中进行第一次发酵。（冬天我是晚上临睡前揉面，室温下先放置半小时到一小时左右，再放冰箱冷藏发酵一晚。）

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面团发酵到1.5～2倍大后，用手指蘸干面粉在面团搓个洞，洞口不回缩，面团不塌陷，说明发酵正好完成

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取出面团，用手按压排气，翻面，进行第二次整形。整形成圆形

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整好形状后，在烘培纸上撒少许干粉，将面包胚放置上去（有发酵藤篮的，可以放进发酵藤篮中），不在乎造型的，就直接放在垫了烘培纸的烤盘上。

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我没有发酵藤篮，所以直接连着烘培纸一起放入不锈钢小盆里（这是为了让欧包发酵时不塌陷和变形），面包胚四周和上方，适当撒些干粉防粘，之后盖上盖子，放进发酵箱中进行二次发酵（或者密闭及湿润的空间里发酵）。

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待面团明显变大，发酵到两倍大时，从盆中取出面包胚，同时烤箱上下火/250度开始预热。

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表面先喷少量水，再筛些干粉，然后就是按自己喜欢的试样割包。

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这是我的割包工具，刀片一枚。

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割包结束后，取一不锈钢盆罩在面包胚上面，制造蒸汽效果。（如果家里是蒸汽式烤箱就忽略此步骤。)

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放入烤箱中层，上下火250度先烤20分钟，之后拿掉盆，温度降至220度再烤5-10分钟，等面包表面上色满意后即可关火出炉。此时最好不要走开，不然很容易糊顶。出炉前，可以用个工具轻敲面包表面，听见梆梆的声音，说明熟了；还有就是可以用手指轻按面包侧边，按下去回弹也说明熟了。

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面包烤好后放置在网架上放凉。

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凉透后再切片。

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无论是做三明治还是夹甜品，都很赞，最主要低卡无负担。最适合健身及高血糖人士。