那天，逛菜市场，看到菠菜很是新鲜呢！这可是真正的秋天的菠菜啊！哈哈！开个玩笑。现在正是吃菠菜的季节，营养丰富，食用简单，应该如何挑选菠菜呢?选购菠菜，要挑选叶子宽厚伸张得很好，叶柄则要短的。 菠菜营养丰富，但是儿童不适合多吃，因为菠菜含有丰富的醋浆草酸。今天用菠菜做了一道汤菜，菠菜鸡蛋汤，黄绿搭配，很是鲜亮啊！菠菜的绿，鸡蛋的黄，让人看了食欲大增吧？你也赶紧做给家人尝尝吧。工具/原料more菠菜( 300克 )鸡蛋 (2个)葱花 10克姜片 5克食用油 5克鸡粉 3克 食盐 2克 香油 3~4滴步骤/方法1/6分步阅读将菠菜摘洗干净，煮锅里水热后放入菠菜焯烫；（这里有个窍门：将菠菜梗的部分先放入热水里，再将菠菜叶子部分按入热水里）2/6将焯烫好的菠菜过凉水后，捞出来切寸段；3/6炒锅里放入食用油，放入葱花、姜片煸香；4/6再往炒锅里倒入一大碗热水；（这里要注意慢慢倒入热水，防止热油溅出，烫伤）5/6把煸炒过的葱姜捞出来，再放入切好的菠菜段；6/6待锅里热水连续冒小泡时，淋上打散的蛋液，这时可以关火了，靠热汤将鸡蛋夜浸熟，放入食盐、鸡粉调味，再淋上香油即可。