如果买来的活虾，打理比较简单，方法是：

先放在洗菜篓里冲洗，不停地移动、翻动冲洗，大约半分钟左右，洗去虾身上的污物

用一个洗菜盆装上清水，虾放入水中，水的用量刚好淹没虾

用有孔筛的菜篓之类的东西盖上，使虾不能跳出盆；这样放置1~2小时，让虾内部的脏东西可以吐出来，置换出来

需要做菜之前，在取出来放冲洗，重复第一步骤，可以做菜了

这种是适合做白灼虾，或清水河虾

如果买来的是冰冻的大虾，或者是活虾还需进一步处理做虾仁类的菜，那么

先去掉虾的头

剥掉虾壳，去掉虾尾

在虾的从头到尾部有一条黑线，是虾肠，可以用牙签挑去掉，或者用有比较尖头的筷子去挑掉虾线

挑完后，清水冲洗干净即可

这种处理方法适合做青豆虾仁之类的菜

注意：如果用筷子挑虾肠之后，出于卫生考虑，用过的筷子需开水烫15~20分钟，或者煮10分钟左右。