红杉鱼，又名红三鱼，金线鲤，鱼肉丰厚，食用价值甚高，冰鲜、腌制和干晒均可。红杉鱼为咸水鱼，其食法颇多，可用来清蒸、煎、焖煮，或煲汤均可。周末去菜市，看到红杉鱼蛮新鲜的，拎回几条，有最简单的方法来料理它―――清蒸，食起来既原汁原味，鱼肉亦分外鲜甜嫩可口……关健是刺少，不用费心费力的挑刺，甚好。工具/原料more红杉鱼(600克)生姜8克香葱2根蒸鱼豉油15毫升精盐2克料酒5毫升食用油15毫升步骤/方法1/9分步阅读各式食材准备。2/9红杉鱼去鳞，去腮，洗净沥水。3/9生姜切片，香葱白切段，摆入鱼盘中。4/9鱼两面抹盐，抹料酒，腌制15分钟。5/9坐锅烧水，水开后入鱼盘开始蒸制。6/9大火蒸8分钟，熄火焖3分钟。7/9弃姜，葱，取出蒸好的鱼，淋入蒸鱼豉油。8/9撒上葱段。9/9坐锅烧油，趁热淋鱼身上即可。